HIVER

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1. La fabrication
- Fabrication du beaufort - - Arivée du lait ou dépotage - Été comme hiver, la collecte du lait se déroule soit après chaque traite, soit en regroupant le lait du matin et de la veille au soir. Le lait est immédiatement acheminé à la fromagerie, dans des bidons ou des « boules à lait », et versé dans les cuves en cuivre. Les étapes immuables sont régies...

2. Les exploitations
- Les exploitations - Lieu de travail, lieu de vie, maillon initial de la filière Beaufort, nos fermes ont su s’adapter aux exigences de la société et de son environnement. Autrefois, les exploitations étaient difficilement dissociables de la vie de famille car la production agricole servait essentiellement à son alimentation. Dans nos montagnes, aux...

3. Les paysans
- Paysan : une Profession, des Métiers - Observez bien : derrière l’agriculteur se cache peut-être le bûcheron, le moniteur de ski ou bien l’hôte qui vous accueillera. La vie des agriculteurs de montagne évolue au fil des saisons. Après la vie en alpage et la rentrée des foins en été, l’automne arrive avec les multiples travaux d’entretien dans...

4. Les alpages
- Les alpages - Un pastoralisme ancestral. Un espace naturel où le troupeau est roi. L’alpage, un vaste espace naturel qui se situe à l’étage supérieur de nos versants, entre 1 500 et 2 500 m d’altitude. Altitude élevée, pentes souvent abruptes, climat rude, éloignement sont autant de contraintes que l’homme a su transformer en atouts par un système...

5. Agriculture et territoire
- Agriculture et Territoire - Ce « patrimoine naturel » que constituent les paysages de Tarentaise est à la fois la source et le fruit de l’agriculture montagnarde. Le territoire de Tarentaise se partage entre domaine skiable et activités agricoles ; deux activités interdépendantes : - le tourisme hivernal a besoin de l’agriculture pour l’entretien...

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1. Beaufort d'hiver. 1000gr - delicieux!!!!!! excellent!!!! ne pas hesiter de commander

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