La Coopérative

La coopérative du Beaufort du canton d’Aime est issue de la fusion-absorption des coopératives laitières de Macôt La Plagne et du Versant du Soleil à Valezan réalisée en 2001. Coopérative d’activité saisonnière, elle regroupe depuis la fusion plus de 2 millions de litres de lait transformés en Beaufort. Durant la période estivale, l’activité de la coopérative s’interrompt et le lait des coopérateurs est livré à des groupements pastoraux regroupant les sociétaires et produisant du beaufort d’été.

En ce qui concerne l’affinage des beaufort, la coopérative du Beaufort du canton d’Aime est associée coopérateur de la coopérative d’affinage du canton d’aime qui assure la totalité de l’affinage des beauforts produits. Par ailleurs, elle est adhérente de la Sica du Replat qui contribue à la commercialisation de sa production de beaufort. La fusion absorption constitue la continuité logique de la création, dans les années 1990, des deux coopératives de Moyenne Tarentaise. En effet, ces coopératives qui constituaient le relais structurant de la production laitière de Moyenne Tarentaise, étaient articulée sur des fromageries localisées en centre de village, ce qui ne permettait pas d’évolution d’activité et limitait les perspectives d’évolution et d’investissement.