Bleu de Bonneval (à la coupe)

Le Bleu de Bonneval-sur-Arc est un fromage persillé, au lait cru et entier. 

Le lait utilisé pour fabriquer le Bleu de Bonneval sur Arc est de même qualité que celui destiné à la fabrication du Beaufort (cahier des charges – AOP).

Il se présente sous la forme d’une pièce d’environ 2,5 kg, de 10 à 20 cm de hauteur et de 20 cm de diamètre, avec un talon légèrement convexe.

Sa pâte est souple, de couleur ivoire, avec des cavités remplies de bleu.

Le Bleu de Bonneval-sur-Arc est une marque déposée par la Coopérative Laitière Haute Maurienne Vanoise.